Di tengah hiruk pikuk, jajanan kaki lima menjadi favorit kaum urban karena menawarkan cita rasa autentik dengan harga murah.
Terlepas dari popularitas jajanan kaki lima di kalangan penduduk kota, sebagian besar jajanan kaki lima terkenal tidak higienis dan memiliki nilai gizi yang sangat rendah karena hidangan tersebut biasanya banyak diproses dan dimasak dengan minyak yang tidak sehat.
Melihat adanya peluang di pasar jajanan kaki lima yang sehat, sejumlah tempat kuliner di Jakarta menawarkan pilihan hidangan serupa yang lebih sehat.
Salah satu contohnya adalah Ayam Bakar Taliwang Mbok Sutil yang menjual ayam bakar pedas dengan bumbu segar dan menyehatkan lainnya seperti tahu, tempe, dan sayur mayur.
Meski bukan hal yang mudah, namun para penjual makanan tersebut berusaha memberikan pilihan yang sehat melalui sajian ayamnya.
“Setiap masakan kami tidak mengandung bahan pengawet dan kami meracik sendiri bumbu-bumbunya,” ujar salah satu pedagang Ayam Bakar Taliwang Mbok Sutil, Isah.
Penjual Ayam Bakar Taliwang Mbok Sutil lainnya, Purnomo menambahkan, ia hanya membeli ayam segar.